Tư vấn:      Hotline: 1900.6180
tu van suc khoe sinh san
Loading

Sử dụng mì chính trong chế biến thức ăn có lợi hay có hại

Mì chính (hay bột ngọt) là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi gia đình. Mì chính tạo nên độ ngon, ngọt cho món ăn của các gia đình. Hiện vẫn còn nhiều tranh cãi về lợi ích và tác hại của việc sử dụng mì chính đối với sức khỏe. Nhưng theo phần lớn các chuyên gia dinh dưỡng, nếu sử dụng mì chính đúng cách thì lại có lợi cho sức khỏe.

1. Nguồn gốc hóa học

      Mì chính có thành phần hóa học chính  là Monosodium Glutamat (MSG), là dạng muối của natri và acid glutamic. Glutamat là một dạng axít amin tự nhiên phổ biến trong cơ thể người và có mặt ở hầu hết các sản phẩm thịt, cá, rau, củ, quả.

     Mì chính được sản xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên bằng phương pháp lên men vi sinh như mía, sắn, lúa mì, ngô,...

2. Tác dụng của mì chính

      Ngoài tác dụng là gia vị làm tăng thêm độ ngọt của thức ăn mà không làm thay đổi mùi vị của thức ăn, mì chính còn tác động vào thần kinh vị giác, kích thích bà tiết dịch vị dạ dày và tăng cuờng sự hoạt động của các enzym, do đó tăng cường sự hấp thu các chất dinh dưỡng của cơ thể.

        Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều hoặc dùng không đúng cách, bột ngọt có thể gây ra nhiều tác dụng phụ khác nhau. Các tác dụng phụ thường gặp nhất có thể bao gồm cảm giác tê bì, nóng rát ở mặt, cánh tay hoặc ngực, nhức đầu, buồn nôn, tim đập nhanh, buồn ngủ, khó thở và mệt mỏi, đặc biệt có thể làm nặng triệu chứng ở những người bị hen suyễn.

3. Một số lưu ý dùng mì chính đúng cách

- Không nên dùng quá nhiều: Nếu dùng quá nhiều, lượng mì chính dư thừa sẽ làm rối loạn hoạt động của não, gây mất trí nhớ, đồng thời làm tiêu hao B6, dễ gây những cơn động kinh. Nó còn hủy diệt các thụ thể (những điểm tiếp giáp của dây thần kinh ở não).

- Cho mì chính vào thức ăn ở nhiệt độ thích hợp 70-90 độ C.

      Bột ngọt chỉ có tác dụng sau khi hòa tan vào thức ăn nóng. Không nên cho mì chính khi thức ăn nấu ở nhiệt độ cao vì Monosodium glutamat trong mì chính sẽ bị biến tính, tạo thành pyroglutamate có hại cho sức khỏe. Nhiệt độ thích hợp nhất để hòa tan bột ngọt là 70-90 độ C. Vì vậy nên gia giảm bột ngọt khi thức ăn đã chín và bắc khỏi bếp.

      Ở nhiệt độ thấp hơn, mì chính hòa tan kém. Vì vậy, không nên trộn mì chính với các món nguội mà nên hòa tan với nước ấm trước khi trộn vào đồ ăn không qua xử lý nhiệt.

- Không cho vào các thực phẩm ngọt: Tuyệt đối không nên thêm bột ngọt vào thực phẩm có vị ngọt tự nhiên (cà chua, tôm….) vì sẽ làm mất hương vị, độ ngọt của món ăn và gây vị khó ăn.

- Không nên dùng với trứng: Trong trứng có nhiều glucid và khi kết hợp với muối natri clorua rồi đun nóng sẽ tạo ra thứ bột ngọt tinh khiết, giúp trứng có hương vị thơm ngon tự nhiên. Vì thế cho bột ngọt vào trứng là dư thừa và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

- Không dùng với món chua: Những thực phẩm có tính acid cao dễ làm thành phần trong gia vị này thay đổi.

- Không nên dùng mì chính cho trẻ nhỏ

      Hiện chưa có nghiên cứu nào cụ thể nói đến ảnh hưởng của mì chính đối với cơ thể trẻ nhỏ. Tuy nhiên, các bác sĩ dinh dưỡng cũng khuyến cáo, vị giác của trẻ dưới 2 tuổi đang hình thành nên cha mẹ cần hết sức cẩn trọng và hệ miễn dịch của bé vẫn còn yếu, não bộ chưa hoàn thiện nên dùng nhiều mì chính có thể gây hại. Cách an toàn nhất là cha mẹ không nên sử dụng mì chính cho trẻ ở độ tuổi này.

- Ngoài ra, những người bị mỡ máu, tiểu đường, phụ nữ mang thai và những người béo phì, đau đầu kinh niên, hen suyễn rất dễ dị ứng với bột ngọt cũng nên hạn chế sử dụng mì chính.

   GỬI BÌNH LUẬN
  
    Thay hình khác
suc khoe tre em, sức khỏe trẻ em

tu van hiv online

 Tin tiêu điểm
Thoát vị bẹn

Thoát vị bẹn là tình trạng một phần cơ quan trong ổ bụng như ruột, mạc nối chui vào lỗ bẹn tạo thành túi thoái vị. Thoát vị bẹn thường gặp ở nam giới do cấu tạo vùng bẹn ở nam có dây thừng tinh chạy qua nên thành bụng nơi này khá yếu. Nữ giới thường ít gặp thoát vị bẹn và thường chỉ bị khi có bệnh lý làm tăng áp lực ổ bụng hoặc sau phẫu thuật.


tu van tam ly, tư vấn tâm lý

suc khoe nguoi cao tuoi, sức khỏe người cao tuổi

suc khoe, bao suc khoe, sức khỏe